PRODOTTI TIPICI
La cucina di Vibo Valentia rustica e saporita, originale per fantasia e
semplicità è dotata di tutti gli ingredienti necessari per un'alimentazione sana
e genuina. I cereali, gli ortaggi, la frutta, l'olio d'oliva, il vino, e i
formaggi, ogni giorno arricchiscono la tavola degli abitanti del luogo. Questi
prodotti sono anche il fondamento di un'antica tradizione gastronomica che, pur
nella sua semplicità, è ricca d'immaginazione ed offre piatti eccezionalmente
gustosi e salutari. Il visitatore rimane inebriato dal profumo e dal sapore
delle pietanze che uniscono le cose buone della terra e la geniale fantasia
della gente calabra, per la quale far rivivere la realtà e gli aspetti magici
della cucina tradizionale in concreti itinerari gastronomici rappresenta un
impegno.
I PIATTI TIPICI VIBONESI
Vibo Valentia, terra dalle tradizioni antiche, ha una cultura gastronomica molto
varia e qualificata, che viene apprezzata da tutti i visitatori che hanno
assaporato le squisite pietanze preparate nei ristoranti della città. Tra i
primi piatti ricordiamo la "fileja" (pasta fresca condita con una grande varietà
di sughi) e le legane e ceci. Tra i secondi piatti suggeriamo: la "'nduja" (un
insaccato di suino). Dalla consistenza pastosa e dal sapore decisamente
piccante, può essere spalmato sul pane o usato come ingrediente in diversi
piatti. Tra i formaggi vanno citati: il pecorino, sia fresco che stagionato e la
ricotta. Ci sono poi i dolci numerosi e dai gusti più vari: i "ciciriati"
biscotti ripieni di un impasto a base di caffè, ceci, cacao e noci; le "pittapie"
biscotti riempiti con un impasto di uva passa, noci, pinoli e cioccolato ed il
"sanguinaccio", sangue di maiale fatto bollire con zucchero, noci, cioccolato
fondente e pinoli. Tutti questi meravigliosi piatti sono accompagnati dai buoni
vini locali.
ELENCO PRODOTTI TIPICI CALABRESI
(riconosciuti dal ministero delle politiche agricole e forestali)
BEVANDE ANALCOLICHE DISTILLATE E LIQUORI
amaro alle erbe
anice
fragolino
gassosa al caffè
gassosa al limone
liquore alla liquirizia
liquore di agrumi (limoni o limetta)
liquore di bergamotto
liquore di cedro
liquore di finocchietto selvatico CARNI FRESCHE E LA LORO PREPARAZIONE
‘nduia
‘nnuglia
carne caprina calabrese
carne di maiale nero calabrese
carne di maiale salata
carne ovina calabrase
carne podolica calabrese
ciccioli
cotenne di maiale
cularina
culatta
frittole
gelatina di maiale
guanciale
pancetta arrotolata
prosciutto crudo di san lorenzo bellizzi
prosciutto di maiale nero calabrese
salame crudo di albidona
salato di crotone
salsiccia di coretto
salsiccia pezzente
sazizzunu
soppressata di decollatura FORMAGGI
animaletti di provola
butirro
caciocavallo di ciminà
caciocavallo podolico
cacioricotta
caciotto di cirella di platì
canestrato
caprino dell'aspromonte
farci-provola
felciata
formaggio caprino della limina
giuncata
mozzarella silana
musulupu dell'aspromonte
pecorino crotonese
pecorino del monte poro
pecorino del pollino
pecorino della locride
pecorino della vallata "stilaro allaro"
pecorino misto
pecorino primo sale
provola
rasco
ricotta
ricotta affumicata
ricotta di capra affumicata
ricotta di pecora
ricottone salato
strazzatella silana GRASSI (BURRO, MARGARINA, OLI)
olio extra vergine di oliva "colli di tropea"
olio extra vergine di oliva del savuto
olio extra vergine di oliva della locride
olio extra vergine di oliva di calabria PASTE FRESCHE E PRODOTTI DI PANETTERIA E PASTICCERIA
‘nzullini
anicini
biscotti alle mandorle e al miele
bucconotto
chinulille
cotognata
crostini di grano
cupeta
cuzzupa
fichi ricoperti al cioccolato
frese bianche
frese integrali
frise al peperoncino
ginetti
liquirizia
liquirizia alla menta
liquirizia all'anice
mostaccioli
mozzetti
nacatole
nepitelle
pan di spagna di dipignano
pane al miele di cerzeto
pane casereccio
pane con la giuggiulena
pane di castagne
pane di patate
pane di segale di canolo
pasta col ferretto
pasta di mandorle
pasta fileja
paste con lo zucchero
pezzo duro
pitta
pitta ‘mpigliata
pizzi ccu niebiti
pizziccul'ova
rafioli
sammartine
sanguinaccio
scalille
sguta
stomatico
susumelle
taralli bianchi
taralli morbidi
tarallini ai semi di anice
tarallini ai semi di finocchio
tarallini al peperoncino
tartufo di pizzo
torroncino
torrone di arachidi con zucchero
turdilli
xialuni PREPARAZIONE DI PESCI MOLLUSCHI E CROSTACEI
acciughe marinate
acciughe salate
alici salate
alici salate e pepate
alici sott'olio
bottarga di tonno
rosamarina
sarde salate
sarde salate e pepate
sardella salata di crotone
stocco di mammola
Prodotti di origine animale.
miele di arancio calabrese
miele di castagno calabrese
miele di corbezzolo
miele di eucaliptus calabrese
miele di melata di abete calabrese
miele di sulla calabrese PRODOTTI VEGETALI ALLO STATO NATURALE O TRASFORMATI
‘a maritata
amarene sciroppate
asparago selvatico della calabria
biondo tardivo di trebbisacce
broccoli di rapa
cannonata calabrese
castagne al mosto cotto
castagne di calabria
cedro
cedro candito
cicoria selvatica calabrese
cicorie selvatiche sott'olio
cipolla rossa di tropea
cipolline sott'olio
clementine della piana di sibari
collane di peperoni secchi
confettura di pomodori rossi
coroncine di fichi secchi al mirto
crocette
fagiolo di caria
fagiolo poverello bianco
farina di castagne
fichi del cosentino
fichi d'india di calabria
fichi essiccati
fichi freschi cotti al forno
finocchietto selvatico di calabria
finocchio di isola capo rizzuto
funghi "rosito"
funghi misti di bosco sott'olio
funghi porcini silani "sillo"
funghi porcini sott'olio
funghi rositi sott'olio
involtini di melanzane
limetta
limoni di rocca imperiale
marmellata di arance
marmellata di bergamotto
marmellata di cipolla rossa di tropea
marmellata di clementine
marmellata di limoni
marmellata di mandarini
marmellata di uva
melanzane sott'olio
mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle)
miele di fichi
olive alla calce
olive in salamoia
olive nella giara
olive nere infornate
olive schiacciate
olive sotto sale
origano selvatico della calabria
pallone di fichi
panicilli
patata della sila
peperoncini piccanti ripieni
peperoncini sott'olio
peperoncino di spilinga
peperoncino piccante calabrese
peperone roggianese
pistilli
pomodori secchi
pomodori secchi ripieni
pomodori secchi sott'olio
pomodori verdi conservati
pomodoro di belmonte
trecce di fichi
tritato di peperoncino
zucchini sott'olio.
